Quercetin är ett av de mest kända ämnena i gruppen bioflavonider. Bioflavonoider är en bra källa till antioxidanter som skyddar mot oxidativ stress. Bioflavonoider kallas också citrin, C2-vitamin, flavoner, flavonoler och flavononer. Bioflavanoiderna jobbar alltid i samverkan med C-vitamin. De är vattenlösliga och har hög stabilitet vid tillredning.Quercetin finns naturligt bland annat i rött vin, grönt te, lök, äpplen och bladrika grönsaker.
