Teff är naturligt glutenfritt och innehåller höga halter av fiber, protein, järn och kalium. Det är ett sädesslag från de etiopiska och eritreanska högländerna. Ljust teffmjöl ersätter mjöl vid bakning och till pajer. Mörkt teffmjöl har samma näringsvärde som ljust mjöl, det är bara färgen som skiljer.
